UN CUISINIER (F/H) - CDD 3 MOIS renouvelable
Ville de Laval - France
Date: 1 week ago
City: Laval, Quebec
Contract type: Full time
Catégorie: C
Type de contrat: CDD
Filières: Technique
Collectivité: VILLE
Direction: Au sein du service restauration collective, à la direction alimentation et agriculture
Contexte
Située au cœur de la région Grand Ouest et au sein du département dynamique de la Mayenne, la ville de Laval compte 49 000 habitants.
La ville de Laval s’engage à développer ses structures et ses services publics afin de satisfaire au mieux sa population.
A la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle ?
Issu(e) de la Fonction Publique ou du secteur privé, vous souhaitez mettre vos compétences au service du développement de la ville de Laval ?
Missions
VOS MISSIONS
Sous la coordination du responsable de production, vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
À Cet Effet, Vos Missions Sont Les Suivantes
VOTRE PROFIL
Votre Environnement De Travail
Prise de poste dès que possible
Type de contrat: CDD
Filières: Technique
Collectivité: VILLE
Direction: Au sein du service restauration collective, à la direction alimentation et agriculture
Contexte
Située au cœur de la région Grand Ouest et au sein du département dynamique de la Mayenne, la ville de Laval compte 49 000 habitants.
La ville de Laval s’engage à développer ses structures et ses services publics afin de satisfaire au mieux sa population.
A la recherche d'une nouvelle opportunité professionnelle ?
Issu(e) de la Fonction Publique ou du secteur privé, vous souhaitez mettre vos compétences au service du développement de la ville de Laval ?
Missions
VOS MISSIONS
Sous la coordination du responsable de production, vous réalisez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
À Cet Effet, Vos Missions Sont Les Suivantes
- Productions chaudes : cuisson des viandes, poissons, légumes et féculents, et réalisation des sauces, suivies du refroidissement en cellules...,
- Productions froides : élaboration des entrées, fromages et desserts. Travail en ambiance froide (secteurs productions froides et distribution de la cuisine centrale),
- Participation au conditionnement des plats sur ligne d'operculage,
- Nettoyage du matériel et des locaux,
- Allotissement des repas selon les commandes (occasionnellement).
VOTRE PROFIL
- Cadre d’emplois des adjoints techniques territoriaux (Catégorie C),
- Formation initiale de niveau CAP cuisine exigée,
- Expérience indispensable en restauration traditionnelle et/ou collective,
- Connaissances de base de la cuisine traditionnelle,
- Maîtrise des outils de production (préparations, cuisson, refroidissement, conditionnement),
- Maîtrise des cuissons et des assaisonnements,
- Connaissances des nouvelles techniques de production : cuisson de nuit, basse température,
- Rigueur, polyvalence, autonomie et sens de l'organisation,
- Capacité à travailler en équipe,
- Connaissance et application des règles d'hygiène en restauration,
- Connaissance des lois alimentations en RC: Loi AGEC, EGalim…
Votre Environnement De Travail
- Organisation du travail : 6h30-15h15 du lundi au vendredi,
- Lieu de travail principal : Cuisine Centrale, 135 Boulevard Henri Becquerel, 53000 Laval.
- Rémunération statutaire avec prime mensuelle RIFSEEP + prime annuelle,
- Accès à une offre de formation variée.
Prise de poste dès que possible
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